סלט כרוב - שובל וקנין, עידו כהן ודניאל סידוריוק
1) המתכון שבחרנו הוא של סלט כרוב וחמוציות, מהספר "סלט אחד גדול" של בני סיידא.
2) המתכון הוא של סלט, לכן הוא מתכון של תוספת.
3) המרכיבים:
1 כרוב בינוני, חתוך לרצועות דקיקות
1/3 כוס שמן קנולה
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
1 כפית גדושה של שום כתוש
1 כפית מלח
250 גרם חמוציות, מגולענות
5 בצלים ירוקים, קצוצים דק
150 גרם שקדים מולבנים חצויים, מטוגנים
דרך ההכנה: שמים בקערה את הכרוב, השמן, מיץ הלימון, השום והמלח ומערבבים את הכל ביחד .
מעבירים את התערובת לקערת הגשה נאה.
מפזרים מעל התערובת את החמוציות, זורים מסביב את הבצל הירוק והשקדים כמו זר.
מגישים לשולחן את המנה ומערבבים בפני הסועדים.
4) + 5) כרוב, מיץ לימון , שום , חמוציות ובצלים - ויטמינים
שמן קנולה- שומנים
מלח- מינרלים
שקדים- מכיל שומן, ויטמינים, מינרלים ובעיקר חלבון ויש לו ערך תזונתי רב.
חשיבות השומנים- שומן משמש כמקור אנרגיה עיקרי לגוף. שומן גם חיוני בתזונה, משום שהוא מכיל חומצות שומן ועוזר בספיגת הויטמנים, שמומסים בתוך השומן ועוברים איתו דרך המעי הדק.
חשיבות הויטמינים- תפקידם בגוף הוא עזרה בפעילות המערכתית, גדילה של הגוף, הפקת אנרגיה ממזון, עיבודם של אבות המזון, חלק בבניין של כדוריות הדם וההורמונים, יצירת הכימיקלים שמפעילים את מערכת העצבים, סיוע בעיכול האוכל, עוזרים למנוע מחלות כמו סרטן מחלות לב וכו'.
חשיבות המינרלים- חשיבות המינרלים בגוף גדולה, מחסור או צריכת יתר שלהם עלולה לשבש את הפעילות של הגוף. הם בונים את העצמות, יוצרים את הדם, מפעילים את ההורמונים, מתחזקים את מערכת העצבים ועוד.
חשיבות החלבונים- תפקידם בגוף הוא לבנות רקמות חדשות ולהחליפם ברקמות שיצאו משימוש, סיוע למערכת היסונית וליצור גופים הלוחמים בזיהומים, הובלת המזון והחמצן בדם אל התאים ומשם לכל החלקי הגוף, סיוע בחילןף החומרים בגוף, איזון המים החומצות והבסיסים בגוף.
6) קודם כל, נתחיל ברכיב העיקרי של המנה- כרוב. יתרונותיו של הכרוב הוא שהוא מסלק פסולת מהקיבה ומהמעיים העליוניים מה שעוזר לעיכול ובגלל ריבוי הסיבים עוזר למניעת עצירות. עוד יתרונות הם : עשיר בערכים תזונתיים ולא מורכב משומן ומכולסטרול, עשיר בויטמנים חיוניים אשר הגוף לא יכול לייצר, מכיל כמות גדולה של מינרלים כמו אשלגן, מגנזיום, ברזל, סידן ועוד, אשלגן הוא מרכיב חשוב לתא ולנוזלי הגוף ועוזר לווסת את קצב הלב ולחץ הדם, מקור טוב לויטמין קיי אשר חשוב לבריאות העצמות ועוד יתרונות רבים. הרבה טוענים שהחמוציות הוא בין עשרת המזונות הבריאים ביותר, יש לפרי זה יכולת הגנה גדולה כנגד חיידקים בקיבה, דרכי השתן, חלל הפה וכן וירוסים שונים. הוא מכיל חומרים בריאים ביותר כגון- פיטוכימיקלים הידועים ביכולת ההגנה שלהם על מערכות שונות גוף, פרואנטוציאנידינים הייחודים לפרי זה ויוצרים מעין שכבה ביולוגית המונעת היצמדות של חיידקים לדופן התאים ופוליפנולים שפועלים לחיזוק ההגנה על התאים השונים כמו כלי הדם, הלב, העור, המוח ועוד. מקורות שהשתמשתי בהם להמלצה המדעית: [1] [2]
7) תמונה של המנה :
המנה מוכנה לאכילה
בקערת הגשה נאה
בשולחן הסועדים.
מגישים- עידו כהן שובל וקנין ודניאל סידוריוק תאריך- 25.1.13 מוגש ל- לילך שטיין
