אורז עם עדשים - עינבר ביתן ואורי טל
6-8 מנות
1 כוס עדשים חומות
4 כוסות מים
1 כפית מלח
2 כוסות אורז , שטוף
1/4 כוס שמן
1 בצל , שטוף
4 שיני שום , כתושות
1/4 כפית כורכום
1 כפית כמון טחון
אופן ההכנה :
1. שורים את העדשים במים כשעה , ומסננים . יוצקים לסיר בינוני 3 כוסות מים , מוסיפים את העדשים ו 1/2 כפית מחלח ומביאים לרתיחה .
2. מוסיפים לסיר את האורז , ובוחשים . מוסיפים כוס מים , מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-20 דקות נוספות .
3. מחממים במחבת את השמן ומטגנים את הבצל והשום . מתבלים בכורכום, 1/2 כפית מלח ובכמון , ובוחשים . מטגנים כ-3 דקות .
4. מוסיפים את תערובת הבצל על האורז , בוחשים היטב ומבשלים 10-15 דקות , עד שהנוזלים נספגים והאורז מתרכך . מגישים חם .
פחמימות : במתכון שלנו הפחמימות נמשצאות בשני המרכיבים - אורז ועדשים .
פחמימות הם תרכובות אורגניות שמשמשות את רוב האנרגיה לגוף ומאוד חשובים לתפקוד הגוף ולבריאותו .
הפחמימות נמצאות באבות המזון , והן מרכיבות חלק גדול מהמזון שאנו אוכלים . הם נמצאות בפירות וירקות ובעיקר במזונות מקבוצת הלחם ( כמו - דגנים , אורז , פסטה , תפחי אדמה ) . הפחמימות משמשות מקור אנרגיה ליצוריים חיים , גם לבעלי חיים וגם לצמחים . הם מורכבות מפחמן מימן וחמצן בלבד.
חלבונים : החלבונים במתכון שלנו נמצאים בעיקר בעדשים .
החלבונים מצויים בבשר ומוצריו, בחלב ומוצריו, בביצים ובדגים. כל אלה הם חלבונים מן החי. אך החלבונים מצויים גם בצומח: בגרעינים, בקטניות, בזרעים ובאגוזים. לחלבונים ישנם כמה תפקידים בגוף:
- בניית רקמות חדשות והחלפת רקמות .
- בניית גופי חיסון הלוחמים בזיהומים .
- הובלת המזון והחמצן בדם, אל התאים ומהם הלאה.
- ויסות מאזן המים, החומצות והבסיסים בגוף .
- ויסות התהליכים הכימיים והפיזיים הקרויים "חילוף החומרים", שהוא - "שריפת" המזון והפיכתו לאנרגיה.
המלצה לאכילת אורז עם עדשים :
מומלץ לאכול אורז עם עדשים מיכיוון שזהו מאכל שהעדשים בו עשירות בברזל שמסייע בתפקוד מערכת החיסון וגם בסיבים תזונתיים אחרים כמו מגנזיום , סידן , ויטמינים A ו- B . עדשים מסייעים לשמירה על רמת סוכר קבועה בדם, מורידים את הכולסטרול בדם, ומאזנים את לחץ הדם .
במנה יש גם אורז ,שהמינרלים והויטמים שבו נספגם ברמה גבוהה יותר כאשר הוא מבושל. צריכת אורז חשובה לחיזוק המערכת החיסונית , הורדת רמת הכולסטרול בדם ושמירה על רמת סוכר קבועה בדם . וכמובן שבמנה יש כמות גדולה של פחמימות וחלבונים שחיוניים ביותר לתזונה נכונה בגוף האדם .
בבליוגרפיה :
