סלט ירקות
מתוך Science Wiki
אבות המזון העיקריים בסלט הירקות הם ויטמינים ומינרלים, ובריכוז נמוך גם חלבונים, פחמימות ושומנים.
ויטמינים:
ויטמינים הם חומרים אורגניים החיוניים לגוף והוא אינו יכול להפיק בכוחות עצמו. הגוף צורך ויטמינים בכמויות מזעריות, והם משמשים למטרות רבות כגון:
סיוע בחילוף חומרים, עיבוד והפקת אנרגיה מהמזון, בניית כדוריות דם והורמונים, פעולות עיכול, וכו'.
מינרלים:
מינרלים, בניגוד לויטמינים, אינם חומרים אורגניים והם גם חיוניים לחיים. המינרלים מחולקים ל-4 קבוצות.
