סושי: הבדלים בין גרסאות
מתוך Science Wiki
Tamar Baram (שיחה | תרומות) (דף חדש: '''<u> מתכון להכנת סושי</u>''' '''<u></u>''''''מצרכים לרול אחד:''' 40-30 גר' ירקות<br>50-40 גר' דגים (ניתן לשלב גם פירות י...) |
Noomi shvili (שיחה | תרומות) |
||
| (15 גרסאות ביניים של 2 משתמשים אינן מוצגות) | |||
| שורה 1: | שורה 1: | ||
| − | '''< | + | [[Image:סושי גלגול.JPG|thumb|left|גלגול הרול]]<span style="font-size: medium;"><u>'''<span style="line-height: 1.5em;">מתכון להכנת סושי</span>'''</u></span> |
| − | + | <u>'''מצרכים לרול אחד:<br>'''</u>40-30 גר' ירקות<br>50-40 גר' דגים (ניתן לשלב גם פירות ים)<br>1 אצת נורי<br>אורז סושי, מבושל ומתובל בחומץ אורז | |
| − | + | <u>[[Image:סושי חיתוך.JPG|thumb|left|חיתוך הסושי]][[Image:סושי מוכן.JPG|thumb|left|הסושי מוכן]]</u> | |
| − | + | <u>[[Image:סושי בנות.JPG|thumb|left|בתאבון!]]</u> | |
| − | + | <u><br> '''אופן ההכנה:'''<br></u>1. פורסים את הדגים והירקות לרצועות בעובי 8-5 מ"מ.<br>2. מרטיבים את הידיים במים כדי שהאורז לא יידבק אליהן, לוקחים חופן אורז ומשטחים באופן אחיד על האצה.<br>3. מניחים את הדגים והירקות על גבי האורז לאורך האצה, מעט מתחת למרכז.<br>4. מגלגלים את הרול בעזרת המחצלת וחותכים ל-8-6 יחידות. | |
| − | + | מומלץ לאכול את הסושי עם סויה, רוטב טריאקי,משחת ווסאבי או ג'ינג'ר מוחמץ. | |
| − | + | <u>'''אבות המזון המצויים בסושי הם:'''</u> | |
| − | + | פחמימות, חלבונים וירקות.<u><br></u> | |
| − | *הפקת אנרגיה בתא - כמעט כל היצורים החיים מפיקים אנרגיה מפירוק גלוקוז, תחילת תהליך זה נקרא גליקוליזה. | + | '''<u>חשיבותם של ה</u>'''<u>[http://lib.cet.ac.il/pages/item.asp?item=8262&str1=%D7%A4%D7%97%D7%9E%D7%99%D7%9E%D7%95%D7%AA&x=43&y=10&str3=&find=1&ex=0&docs=1&pic=1&sites=1&title=&all=1 '''פחמימות''']</u>'''<u>:</u>''' |
| − | *בנייה - מבנים פיזיים רבים, במיוחד בעולם הצומח, עשויים מפחמימות (בעיקר תאית ועמילן).<br> | + | |
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u> | ||
| + | *הפקת אנרגיה בתא - כמעט כל היצורים החיים מפיקים אנרגיה מפירוק גלוקוז, תחילת תהליך זה נקרא גליקוליזה. | ||
| + | *בנייה - מבנים פיזיים רבים, במיוחד בעולם הצומח, עשויים מפחמימות (בעיקר תאית ועמילן).<br> | ||
*זיהוי תאים - פחמימות משמשות סוג של "תעודת זהות" של התא באלפי תהליכים ביולוגיים. ללא זיהוי זה לא הייתה כלל מתאפשרת פעולתה של מערכת החיסון, למשל. | *זיהוי תאים - פחמימות משמשות סוג של "תעודת זהות" של התא באלפי תהליכים ביולוגיים. ללא זיהוי זה לא הייתה כלל מתאפשרת פעולתה של מערכת החיסון, למשל. | ||
| − | חשיבותם של [http://www.foodsdictionary.co.il/NutritionalValues/Proteins.php החלבונים]: | + | '''חשיבותם של '''[http://www.foodsdictionary.co.il/NutritionalValues/Proteins.php '''החלבונים''']''':''' |
| − | *חלבוני ממברנה- "תעלות", "משאבות". | + | *חלבוני ממברנה- "תעלות", "משאבות". |
| − | *חלבוני מבנה- בונה סחוס. | + | *חלבוני מבנה- בונה סחוס. |
| − | *חלבונים מתכווצים- בונים תאי שריר. | + | *חלבונים מתכווצים- בונים תאי שריר. |
| − | *חלק מההורמונים- חלבונים שמעבירים מסרים בגוף (מתא לתא). | + | *חלק מההורמונים- חלבונים שמעבירים מסרים בגוף (מתא לתא). |
| − | *נוגדנים- חלבונים ש"תוקפים" חומרים זרים. | + | *נוגדנים- חלבונים ש"תוקפים" חומרים זרים. |
*אנזימים- חלבונים המזרזים פירוק או בניה של חומרים אחרים בתאים. | *אנזימים- חלבונים המזרזים פירוק או בניה של חומרים אחרים בתאים. | ||
| − | חשיבותם של הירקות (ויטמינים): | + | '''חשיבותם של הירקות (ויטמינים):''' |
| − | *סיוע בפעילות מטבולית ומערכתית, גדילה, הפקת אנרגיה מהמזון, עיבוד של אבות המזון. | + | *סיוע בפעילות מטבולית ומערכתית, גדילה, הפקת אנרגיה מהמזון, עיבוד של אבות המזון. |
| − | *השתתפות בבניית כדוריות הדם וההורמונים, יצירת הכימיקלים שמפעילים את מערכת העצבים וסיוע בפעולות העיכול. | + | *השתתפות בבניית כדוריות הדם וההורמונים, יצירת הכימיקלים שמפעילים את מערכת העצבים וסיוע בפעולות העיכול. |
| − | *הוויטמינים חיוניים למניעת מחלות ולהפחתת סיכון לחלות במחלות כמו: סרטן ומחלות לב. | + | *הוויטמינים חיוניים למניעת מחלות ולהפחתת סיכון לחלות במחלות כמו: סרטן ומחלות לב. |
*רבים מהוויטמינים, כגון ויטמין C ו-E הם חומרים הנוגדים חמצון. | *רבים מהוויטמינים, כגון ויטמין C ו-E הם חומרים הנוגדים חמצון. | ||
| + | </u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <u></u> | ||
| + | |||
| + | <br> <u>'''המלצה: '''</u> אנחנו ממליצות לאכול סושי מפני שהוא מועשר בגוון אבות המזון- פחמימות, חלבונים וירקות המאוד חשובים לגופנו. | ||
| + | |||
| + | בנוסף הוא בעל אחוז שומן נמוך,הוא קל להכנה והוא מאוד טעים ונוח לאכילה. | ||
| + | |||
| + | עוד מידע על רכיביו של הסושי ניתן למצוא ב[http://www.rhea.co.il/17447/%D7%A1%D7%95%D7%A9%D7%99--%D7%92%D7%9D-%D7%98%D7%A2%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%92%D7%9D-%D7%91%D7%A8%D7%99%D7%90- אתר הבא]. | ||
גרסה אחרונה מתאריך 17:55, 26 בינואר 2013
מצרכים לרול אחד:
40-30 גר' ירקות
50-40 גר' דגים (ניתן לשלב גם פירות ים)
1 אצת נורי
אורז סושי, מבושל ומתובל בחומץ אורז
אופן ההכנה:
1. פורסים את הדגים והירקות לרצועות בעובי 8-5 מ"מ.
2. מרטיבים את הידיים במים כדי שהאורז לא יידבק אליהן, לוקחים חופן אורז ומשטחים באופן אחיד על האצה.
3. מניחים את הדגים והירקות על גבי האורז לאורך האצה, מעט מתחת למרכז.
4. מגלגלים את הרול בעזרת המחצלת וחותכים ל-8-6 יחידות.
מומלץ לאכול את הסושי עם סויה, רוטב טריאקי,משחת ווסאבי או ג'ינג'ר מוחמץ.
אבות המזון המצויים בסושי הם:
פחמימות, חלבונים וירקות.
חשיבותם של הפחמימות:
- הפקת אנרגיה בתא - כמעט כל היצורים החיים מפיקים אנרגיה מפירוק גלוקוז, תחילת תהליך זה נקרא גליקוליזה.
- בנייה - מבנים פיזיים רבים, במיוחד בעולם הצומח, עשויים מפחמימות (בעיקר תאית ועמילן).
- זיהוי תאים - פחמימות משמשות סוג של "תעודת זהות" של התא באלפי תהליכים ביולוגיים. ללא זיהוי זה לא הייתה כלל מתאפשרת פעולתה של מערכת החיסון, למשל.
חשיבותם של החלבונים:
- חלבוני ממברנה- "תעלות", "משאבות".
- חלבוני מבנה- בונה סחוס.
- חלבונים מתכווצים- בונים תאי שריר.
- חלק מההורמונים- חלבונים שמעבירים מסרים בגוף (מתא לתא).
- נוגדנים- חלבונים ש"תוקפים" חומרים זרים.
- אנזימים- חלבונים המזרזים פירוק או בניה של חומרים אחרים בתאים.
חשיבותם של הירקות (ויטמינים):
- סיוע בפעילות מטבולית ומערכתית, גדילה, הפקת אנרגיה מהמזון, עיבוד של אבות המזון.
- השתתפות בבניית כדוריות הדם וההורמונים, יצירת הכימיקלים שמפעילים את מערכת העצבים וסיוע בפעולות העיכול.
- הוויטמינים חיוניים למניעת מחלות ולהפחתת סיכון לחלות במחלות כמו: סרטן ומחלות לב.
- רבים מהוויטמינים, כגון ויטמין C ו-E הם חומרים הנוגדים חמצון.
המלצה: אנחנו ממליצות לאכול סושי מפני שהוא מועשר בגוון אבות המזון- פחמימות, חלבונים וירקות המאוד חשובים לגופנו.
בנוסף הוא בעל אחוז שומן נמוך,הוא קל להכנה והוא מאוד טעים ונוח לאכילה.
עוד מידע על רכיביו של הסושי ניתן למצוא באתר הבא.
