תכנון כתבה -חלב

מתוך Restoeebs Wiki
קפיצה אל: ניווט, חיפוש

ראשי פרקים

- מבוא כולל פסוקים מהמקורות

- היבטים תזונתיים או הרכב כימי-תזונתי: חלבונים - קזאין, אלבומין מי גבינה

 שומנים - חסר מידע. יש מעט מידע על אומגה 3 - סופי לקחה על עצמה להכניס מידע על שומני החלב.

פחמימות - לקטוז, רגישות ללקטוז. נחום ינסה למצוא מידע לגבי קביעה אנליטית של כמות הלקטוז

מינרלים - סידן. תפקיד הקזאין בספיגת הסידן


לאחר המידע התזונתי לדון בשוני בהרכב החלבונים/שומנים/פחמימות/מינרלים בין יונקים שונים, בהתאמה לצרכי הצאצא של אותו יונק

ניתן להעלות סוגיות לדיון בנוגע למהו החלב המתאים ביותר לצריכה על ידי בני אדם, אך הוחלט לא לתת המלצות חד-משמעיות.


חלק שני של המאמר יעסוק בעיבוד חלב להפקת מוצרים שונים

יש חומר על:

פיסטור

ייצור גבינה, מי גבינה (מתוקים וחמוצים) יוגורט, לבנה וחמאה

יש מתכון


הנושא היבטים פיסקליים של חלב - סוגי חלקיקים ותכונות נשאר כרגע לא מקושר לשאר נושאי הכתבה

הנושא של מיקרוביולוגיה - בקטריות ווירוסים נשאר פתוח.  כרגע. אין חומר אבל אם אוספים - אז צריך לחשוב האם זה בזיקה לפיסטור? לשמירה על חיי המדף של המוצרים? או אולי לפרוביטיקה?