חלב ומרכיביו איסוף נתונים: הבדלים בין גרסאות
מתוך Restoeebs Wiki
(←סוגי חלקיקים) |
(←סוגי חלקיקים) |
||
| שורה 22: | שורה 22: | ||
{| class="wikitable" border="1" | {| class="wikitable" border="1" | ||
| − | |+ | + | |+ גודל החלקיקים בחלב |
! סוג החלקיקים !! קוטר החלקיקים (nm) | ! סוג החלקיקים !! קוטר החלקיקים (nm) | ||
|- | |- | ||
| יוניים || 0.01-1 | | יוניים || 0.01-1 | ||
|- | |- | ||
| − | | 0.1-1 || | + | | מולקולרים || 0.1-1 |
| + | |- | ||
| + | | קולואידים || 1-100 | ||
| + | |- | ||
| + | | אמולסיה || 50-100 | ||
|} | |} | ||
גרסה מתאריך 14:32, 5 במרץ 2010
תוכן עניינים
מבוא
היסטוריה של החלב
היבטים תזונתיים של החלב
הרכב החלב בבע"ח שונים
היבטים פיסיקליים של החלב
סוגי חלקיקים
כ 87% מהחלב הוא מים. ניתן למיין את המרכיבים האחרים לפי גודל החלקיקים שלהם:
| סוג החלקיקים | קוטר החלקיקים (nm) |
|---|---|
| יוניים | 0.01-1 |
| מולקולרים | 0.1-1 |
| קולואידים | 1-100 |
| אמולסיה | 50-100 |
נקודת קיפאון
צמיגות
צפיפות
תכונות אופטיות
הרכב כימי של החלב
שומנים
חלבונים
קזאין
מי חלב
לקטוז
ויטמנים
מינראלים
מיקרוביולוגיה
בקטריות
וירוסים
שמרים
היבטיים טכנולוגיים בטיפול בחלב
ניסויים לתלמידים
הקשרים פדגוגים נוספים
קישורים חיצוניים
ניתן להעזר בקישורים הבאים לבניית הכתבה
