חלב ומרכיביו איסוף נתונים: הבדלים בין גרסאות

מתוך Restoeebs Wiki
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
(סוגי חלקיקים)
(סוגי חלקיקים)
שורה 22: שורה 22:
  
 
{| class="wikitable" border="1"
 
{| class="wikitable" border="1"
|+ caption
+
|+ גודל החלקיקים בחלב
 
! סוג החלקיקים !! קוטר החלקיקים (nm)
 
! סוג החלקיקים !! קוטר החלקיקים (nm)
 
|-
 
|-
 
| יוניים || 0.01-1
 
| יוניים || 0.01-1
 
|-
 
|-
| 0.1-1 || מולקולרים
+
| מולקולרים || 0.1-1
 +
|-
 +
| קולואידים || 1-100
 +
|-
 +
| אמולסיה || 50-100
 
|}
 
|}
  

גרסה מתאריך 14:32, 5 במרץ 2010

חלב, המוצר הסופי

מבוא

היסטוריה של החלב

היבטים תזונתיים של החלב

הרכב החלב בבע"ח שונים

היבטים פיסיקליים של החלב

סוגי חלקיקים

כ 87% מהחלב הוא מים. ניתן למיין את המרכיבים האחרים לפי גודל החלקיקים שלהם:


גודל החלקיקים בחלב
סוג החלקיקים קוטר החלקיקים (nm)
יוניים 0.01-1
מולקולרים 0.1-1
קולואידים 1-100
אמולסיה 50-100

נקודת קיפאון

צמיגות

צפיפות

תכונות אופטיות

הרכב כימי של החלב

שומנים

חלבונים

קזאין

מי חלב

לקטוז

ויטמנים

מינראלים

מיקרוביולוגיה

בקטריות

וירוסים

שמרים

היבטיים טכנולוגיים בטיפול בחלב

ניסויים לתלמידים

הקשרים פדגוגים נוספים

קישורים חיצוניים

ניתן להעזר בקישורים הבאים לבניית הכתבה